Wirsing-Rouladen

Nach einem Rezept von Iris Teyml.

Zutaten:

• Ein Kopf Wirsing
• 200g rote Linsen*
• 200g Reis* oder ein anderes Getreide wie Buchweizen, Quinoa*
• 3 Zwiebeln
• 1 EL Olivenöl*
• 1 Zitrone
• Salz*, Pfeffer*, Cayennepfeffer*

Mit * gekennzeichnete Zutaten erhalten Sie im Weltladen.

Zubereitung:

• Wirsing blanchieren: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Wirsingblätter für zwei bis vier Minuten hineingeben. Herausgeben und kurz unter kaltem Wasser abschrecken und trocknen.
• Linsen waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und kurz aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
• Den Reis oder das andere Getreide entsprechend gar kochen.
• Derweilen die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Öl dünsten. Zwiebeln mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale zu den Linsen geben und nach Geschmack gut würzen.
• Die Wirsingblätter nun mit der Linsenmasse füllen und vorsichtig zusammenrollen und zu kleinen Päckchen schnüren. Die Rouladen in eine Auflaufform legen und alles mit Olivenöl beträufeln.
• Die Rouladen bei 180 Grad für 20 bis 25 Minuten in den Backofen geben.
• Sobald sie leicht gebräunt sind, sind sie fertig.
• Am besten mit einem schönen Glas LAUTARO aus dem Weltladen genießen.

Fotos (C): Iris Teyml