Tomaten-Kokossuppe

Ein schnelles Gericht für verregnete Sommertage und Tomatenerntezeit.

Zutaten für 4 Teller Suppe:

• ca. 400 g frische Tomaten
• 1 Dose Kati Kokosmilch 400 ml*
• 200 ml Wasser
• Salz*
• Pfeffer*
• Smoked Paprika* oder alternativ nicht geräuchertes Paprikapulver*

* Zutaten im Weltladen erhältlich.

Zubereitung: 

Tomaten klein schneiden, mit Wasser aufgießen und im Topf pürieren, Kokosmilch dazu. Auf mittlerer Temperatur erhitzen und wenn die Suppe einmal aufgekocht hat die Gewürze dazugeben und servieren.

Ein Rezept aus dem Weltladen Amstetten. DANKE!