Spargelsalat & Cappuccinocreme

Spargelsalat mit Kichererbsen

ZUTATEN 2 PERSONEN

• 130 g Kichererbsen (Trockengewicht)*
• 300 g grüner Spargel
• 3–4 EL Olivenöl*
• 2 EL Za´atar Gewürzmischung*
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Apfelessig
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Salz*

ZUBEREITUNG

Die Kichererbsen 12 Stunden in der dreifachen Menge kalten Wassers einweichen. Danach gründlich abspülen, ca. 1 Stunde in frischem Wasser kochen, bis sie gar sind, und dann abgießen. Olivenöl und Za‘atar Gewürzmischung mit den Kichererbsen vermischen. Kurz in einer Pfanne rösten und beseitestellen. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Mit einem Schäler in feine Streifen schneiden. Für das Dressing Apfelessig und Zitronensaft in einer kleinen Pfanne aufkochen. Den Knoblauch hacken und hinzugeben. Mit Salz abschmecken und kurz köcheln lassen. Die Herdplatte auf kleine Stufe stellen und den Spargel untermischen. Den Spargel in der Resthitze der Pfanne und dem warmen Dressing garen lassen. Nach 5 Minuten zusammen mit den gerösteten Kichererbsen servieren. Viel Freude beim Genießen!

Feine Cappuccinocreme

ZUTATEN 4 PERSONEN

• 1/8 l Bio-Joghurt
• 1/16 l kalter Espresso*
• 8 dag Rohrohrzucker oder Mascobado-Zucker*
• 1/8 l Bio-Schlagobers
• 1 Packung Sahnesteif
• 1 Packung Schoko-Orangen-Taler*
• Schokokaffeebohnen* oder Bolitos* zum Garnieren

ZUBEREITUNG

Joghurt und Espresso mit einem Schneebesen verrühren. Achtung, die Masse darf nicht zu flüssig werden, eventuell anfänglich etwas weniger Espresso nehmen! Den Schlag mit Mascobado-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und unter die Joghurt-Espresso-Mischung heben. Je 5 Stück zerteilte Schoko-Orangen-Taler in Gläser geben, die Creme darüber füllen und mit Schokokaffeebohnen oder Bolitos garnieren; bis zum Servieren kalt stellen.

* Zutaten im Weltladen erhältlich

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