Veganes Masala

Zutaten für 2 Personen:

• 200 g Weiße Bohnen/alternativ Kichererbsen*
• 200 g Bio Hokkaidokürbis
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 EL Bio-Olivenöl*
• 3 TL Garam Masala*
• 2 TL Kurkuma*
• 1 TL Mascobadozucker*
• 1 Dose Bio Tomatenstücke
• 2 EL Mangochutney*
• 1 TL gemahlener Ingwer*
• Koihsan Salz*
• weißer Pfeffer*
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• Petersilie od. Koriandergrün gehackt
• Dazu Basmati Reis*

Zubereitung:

Vorbereitung: Weiße Bohnen oder Kichererbsen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen und am besten mit dem Kelomat weich dünsten. Bio-Hokkaidokürbis waschen und grob würfeln. 

Öl im Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebel andünsten, Garam Masala, Kurkuma, Pfeffer, Ingwer und Mascobado kurz mitdünsten. Kürbiswürfel und (gekochte) Bohnen oder Kichererbsen dazugeben und kurz anbraten. Tomaten, Mangochutney und 400 ml Wasser einrühren, mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 min. köcheln lassen. Zerkleinerte Knoblauchzehe dazugeben und weitere 8 Min. garen, bis der Kürbis weich ist. Masala mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern abschmecken und vegan genießen! Am besten serviert man das Masala mit Bio-Basmatireis aus dem Weltladen.

*im Weltladen (nicht jeder Weltladen führt alle Produkte) erhältlich

Fotos: Iris Teyml-Windisch, ARGE Weltläden